Sopa Transmontana
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Beschreibung:
Kräftige Gemüsesuppe von "hinter den Bergen" - eine
nordportugiesische Spezialität für 4 Personen als
Vorspeise oder Snack. |
Zutaten:
1 Scheibe Knollensellerie, 2 Möhren, 1 Stückchen
Lauch (ca. 5 cm), ca. 4 Stängel Petersilie, 4
kleine, mehlig kochende Kartoffeln, ½ kleiner
Weißkohl, 1 Stück Chorizo‑Wurst (ca. 5 cm), ca. 1
Liter Wasser, Salz, frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer. |
Zubereitung:
Den Sellerie putzen und klein hacken, die Kartoffeln
und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Weißkohl putzen und in kleine Flecken schneiden.
Sellerie, Kartoffeln, Möhren und Weißkohl in einen
Topf geben und Wasser hinzufügen. Etwas salzen und
nach dem ersten Aufkochen bei kleiner Temperatur ca.
20 Minuten köcheln lassen. Die Chorizo von der Haut
befreien und in kleine Würfel schneiden, den Lauch
in schmale Ringe schneiden. Beides zur Suppe
hinzufügen und weitere 10 Minuten mit köcheln
lassen. Die Petersilie klein hacken und zum Schluss
in die Suppe geben. Nach Geschmack mit Salz, einer
Prise Zucker und Pfeffer würzen. Heiß servieren. |
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Dieses Rezept wurde uns von Frau Stuckmann zur
Verfügung gestellt.
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