Öhrchennudeln mit Rucola und Tomatensauce
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Beschreibung:
Herzhaftes italienisches Nudelgericht für 4 Personen
als Hauptgericht. |
Zutaten:
400 g Öhrchennudeln (Orecchiette), 350 g Rucolasalat, 500 g frische
Tomaten, 50 g roher Schinken, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl,
Salz, frisch gemahlener Pfeffer. |
Zubereitung:
Für die Tomatensauce etwas Olivenöl erhitzen,
zerkleinerte, ungehäutete Tomaten hinzugeben, mit
Salz und Pfeffer bei geschlossenem Deckel leicht
köcheln lassen, öfter gut umrühren, dann mit dem
Elektromixstab im Kochtopf zerkleinern und
abschmecken.
Die Rucolablätter waschen und in kochendem
Salzwasser 1 Minute blanchieren, abschrecken und
abtropfen. Danach das Gemüse (mit der Küchenschere!)
grob zerkleinern und auseinander zupfen. Das
Blanchierwasser zum Kochen der Nudeln verwenden.
Den fein geschnittenen Schinken und die gehackte
Zwiebel kurz in Olivenöl andünsten, gehackten
Knoblauch und Rucolablätter dazugeben und einige
Esslöffel vom Nudelkochwasser zugießen. Bei kleiner
Hitze ziehen lassen und mit Pfeffer abschmecken.
Die gekochten Öhrchennudeln zum Gemüse geben und gut
mischen. Die Tomatensauce wird dazu serviert, nach
Belieben kann frisch geriebener Parmesan darüber
gestreut werden. |
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Dieses Rezept wurde uns von Frau Ney zur
Verfügung gestellt.
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